Оптимальная температура для погреба

Правильная температура в погребе – один из ключевых моментов успешного сохранения урожая в течение всей зимы. Для поддержки оптимального микроклимата подземное хранилище необходимо утеплить, и в течение всего холодного времени года контролировать уровень влажности и температуру в помещении.

Из этой статьи вы узнаете, какая температура должна быть в погребе летом и зимой, и какие средства применить для стабилизации этого показателя. Кроме того, мы расскажем о подходящем температурном режиме для хранения овощей, а фото и видео помогут обустроить качественный подвал для урожая.

Обеспечение оптимальной температуры в погребе

Владельцы  приусадебных хозяйств и дачных участков предпочитают хранить собранный урожай и всевозможные заготовки в специальных хранилищах – погребах. Правильно построенный погреб – гарантия того, что заложенные в него продукты сохранятся длительное время в неизменном виде. Немаловажным также является поддержание температурного режима хранилища на стабильном уровне в течение года.

Примечание: Оптимальной для погреба, вне зависимости от климатических условий конкретной местности, является температура +2+4 градуса с незначительным колебанием до +5+7 градусов в жаркое время года (рисунок 1).

При этом температура воздуха в погребе зависит от множества различных факторов, таких, как теплопроводность грунта, баланса температуры и влажности, наличия приборов для контроля микроклимата и др. Поэтому, занимаясь строительством погреба, необходимо сразу принять все необходимые меры для правильного его обустройства.

Какая температура должна быть в погребе
Рисунок 1. Оптимальный температурный режим для погреба

Так, температура в погребе без отопления находится в прямой зависимости от уровня влажности воздуха снаружи помещения. Поэтому при строительстве следует оборудовать систему вентиляции или продумать возможность отапливать погреб при необходимости.  Кроме контроля за температурным режимом, следует периодически проводить уборку погреба и обрабатывать его поверхности от грибков и паразитов.

Теплопроводность грунта

Температура и влажность воздушных масс в подземном погребе находятся в соответствии с показателями внешней среды, то есть, грунта, в котором построено хранилище. При этом следует знать, что чем плотнее грунт, тем быстрее он отдает тепло. То есть, в плотном грунте существует риск промерзания продуктов зимой и перегрев их летом.

Поэтому, если погреб построен в глинистой почве, которая обладает хорошей теплопроводностью, для его обустройства потребуется применение современных теплоизоляционных материалов, поскольку глина относится к трудно прогреваемым грунтам. А вот песчаные и сухие грунты – теплые и легко прогреваются.

Баланс температуры и влажности

Микроклимат погреба зависит от соотношения температуры воздуха и уровня влажности. Эти показатели находятся во взаимозависимости, то есть нарушение одного из них приводит к искажению другого. В таком случае погреб становится непригодным для хранения продуктов.

Поскольку показатели температурного режима в погребе могут колебаться в зависимости от времени года, необходимо предусмотреть возможность регулировать температуру и влажность независимо от условий окружающей среды. Так, естественной вентиляции может быть недостаточно зимой, что приведет к повышению температуры воздуха внутри хранилища. По этой причине рекомендуется при строительстве предусмотреть возможность принудительной вентиляции.

Если подвальное помещение (погреб) имеет значительную площадь, стоит задуматься о современных технологических устройствах, которые помогут в поддержании оптимального температурного режима и необходимого уровня влажности.

Современные микроклиматические системы

Для поддержания стабильной температуры воздуха и уровня влажности воздушных масс внутри погреба все чаще на практике применяют различные микроклиматические системы, например, сплит-системы, термосифоны и кондиционеры. Особенно актуальны эти приборы для погребов, занимающих большую площадь (рисунок 2).

Микроклиматические установки
Рисунок 2. Виды установок и приборов для регулирования микроклимата в погребе

Выбор микроклиматической системы зависит от поставленной цели и финансовых возможностей владельца погреба. Например, при помощи термосифонов можно как повысить температуру в помещении, так и понизить ее, изменяя уровень влажности воздуха. А вот современные охлаждающие модули помогут снизить температуру окружающей среды, не влияя на ее влажность. К сожалению, такие микроклиматические системы имеют достаточно высокую цену, поэтому в большинстве случаев дачники прибегают к народным средствам, проверенным многолетним опытом.

В видео приведен обзор установок и приборов для контроля температуры и влажности в погребе.

Какая температура должна быть в погребе зимой

Известно, что оптимальный температурный режим для погреба, при котором обеспечивается сохранность заложенных овощей и заготовок, составляет +2 +4 градуса с незначительными колебаниями в 1 градус. Однако случается так, что в зимний период времени некоторые подземные погреба промерзают. Особенно это касается тех хранилищ, которые вырыты в глинистом грунте.

В таком случае придется провести утепление частей стен, которые находятся на уровне промерзания почвы, если такие работы не были проведены еще при строительстве, а также позаботиться о принудительной вентиляции помещения. Примеры обустройства погребов для зимнего хранения овощей и заготовок приведены на рисунке 3.

Оптимальная температура

Оптимальной для подземного хранилища продуктов считается температура холодильника, то есть, от +2 до +4-5 градусов. Именно в таких условиях овощи, заложенные на зиму, сохранят свои вкусовые качества и внешний вид до самой весны, а разнообразная консервация будет пригодной для употребления в пищу.

Температура в погребе зимой
Рисунок 3. Схемы обустройства погреба для поддержки оптимальной температуры зимой

Поэтому так важно при строительстве погреба заранее предусмотреть все мероприятия, направленные на поддержание стабильной температуры внутри него: теплоизоляцию, принудительную и естественную вентиляцию, возможность использования нагревательных приборов при необходимости. Только в таком случае можно гарантировать бесперебойную и эффективную работу домашнего погреба.

Что делать, если погреб промерзает

Для того, чтобы уберечь погреб от промерзания, следует еще на этапе строительства устроить его на такой глубине, где почва имеет стабильную температуру в течение всего года. При этом следует знать, что глинистые грунты больше склонны к промерзанию и перегреву, так как обладают высокой теплопроводностью, а вот песчаные и супесчаные, наоборот, плохо проводят тепло, поэтому погреба в таких грунтах не углубляют слишком сильно.

Если по каким-либо причинам невозможно заложить погреб на нужной глубине, следует провести теплоизоляцию его поверхностей, что поможет компенсировать теплопроводность почвы. Проделать это можно при помощи листов пенополистирола, которые крепятся при помощи монтажной пены или специального клея на тех поверхностях (стенах), которые находятся на уровне промерзания грунта. Схемы для утепления погребов против промерзания приведены на рисунке 4.

Способы регулировки температуры зимой

Как же поступить в том случае, если вы обнаружили, что температура воздуха в погребе опускается ниже ноля? Если ваш домашний погреб расположен отдельно от других строений, можно засыпать его люк толстым слоем снега (если такой имеется), создав, таким образом, теплоизоляционный барьер. Конечно же, после этого будет невозможно воспользоваться запасами до тех пор, пока температура  хранилища не придет в норму.

Как поддерживать температуру в погребе зимой
Рисунок 4. Наружное и внутреннее утепление для поддержки температуры в погребе зимой

Как вариант экстренного утепления, возможна установка в хранилище нагревательных приборов. Однако их использование требует обязательной вентиляции. А поскольку зимой естественная вентиляция достаточно слабая, то погреб должен быть оснащен и принудительной вентиляционной системой. Помогут в повышении температуры и специальные термосифоны и сплит-системы, однако стоимость такого оборудования настолько высока, что его использование оправдано только на больших площадях.

Температура в погребе летом

Температура в погребе летом должна быть такой же, как и зимой, то есть в пределах от +2 до +4 градусов тепла с возможным повышением до +5 +7 в особо жаркие дни (+25+30).

Превышение этих параметров приводит к порче продукции, а также к развитию различных грибков и болезнетворных организмов в условиях повышенной влажности.

Оптимальная температура

Рекомендуемые показатели температуры погреба в летнее и зимнее время практически не отличаются. Так, при стабильной летней температуре окружающей среды в +25+30 градусов, оптимальными для подземного погреба будут показатели +5+7 градусов.

То есть, закономерно, что при повышении температуры вне погреба, повышается и температура внутри него. То же самое касается хранилищ, расположенных под жилыми домами. Вместе с отоплением дома происходит повышение температуры в погребе.

Что делать, если в погребе слишком тепло

Бесспорно, что следует еще на этапе строительства проводить все теплоизоляционные работы и настройку функционирования вентиляционной системы. Однако случается так, что погреб уже построен, а вам необходимо принять экстренные меры, направленные на понижение температуры внутри него.

В таком случае можно воспользоваться как естественными, так и искусственными методами. Например, рекомендуется создать сквозняк, открыв двери (люк) и форточки; для быстрого охлаждения можно прибегнуть к использованию вентилятора или кондиционера. Помогут в охлаждении погреба и так называемые ледники – емкости, заполненные снегом или льдом, и расположенные на полу погреба или под ним.

В видео схематически показано, какие действия следует предпринять, если летом в погребе повышается влажность.

Способы регулировки температуры летом

Издавна известны народные методы регулировки температуры в погребе летом. Речь идет о ледниках – емкостях, набитых льдом или снегом. Их объем зависел от того, какая требовалась температура. Такие охлаждающие приспособления устанавливались на пол погреба. 

Сегодня мы можем снизить температуру в погребе при помощи обычных пластиковых бутылок, заполненных льдом. Конечно же, такой способ годится только для небольших подземных хранилищ. Такие же бутылки, наполненные снегом вперемешку с поваренной солью,  можно закопать весной в небольшую ямку на дне погреба, обеспечив, таким образом, необходимую температуру летом. Для охлаждения больших подземных хранилищ можно воспользоваться современными сплит-системами или двухблочными кондиционерами, термосифонами и специальными охлаждающими модулями.

Какая температура в погребе для хранения картофеля и подобных овощей

Наиболее приемлемой для хранения овощей в погребе считается температура, которая находится на нижних показателях плюсовой шкалы, то есть, от +2 до +8 градусов. При этом разные овощные культуры имеют свои температурные предпочтения. Например, картофель лучше хранится при +2+4, поэтому емкости с ним не рекомендуется ставить на пол погреба (рисунок 5). Также следует избегать соприкосновения их со стенами или с другими емкостями.

Температура хранения овощей в погребе
Рисунок 5. Оптимальная температура для хранения картофеля и других овощей в погребе

Для благополучной зимовки моркови также понадобится температура, не меньше +1 градуса. При этом корнеплоды следует дополнительно погрузить в сухой песок, хвойные опилки или меловой раствор, или же хранить в открытых полиэтиленовых мешках. Свекла и капуста тоже любят прохладу. Кочаны капусты хорошо чувствуют себя и при -1 в подвешенном состоянии или на решетчатой металлической полке. А вот лук и чеснок хранить в погребе нельзя, поскольку они быстро испортятся от влаги.

Из видео вы узнаете, как правильно хранить картофель в погребе, чтобы он оставался свежим в течение всей зимы.

708

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Регистрация

Пользователь mcgregor
24 октября 2017 02:10
Прекраснейшая статья, Особо понравился раздел об утеплении зимой.
Пользователь Amerlin
24 октября 2017 10:54
У меня в погребе стабильно +2 градуса, и при таком режиме овощи и консервация сохраняются отлично.
Пользователь Весёлая Бурёнка
24 октября 2017 10:55
Придется установить в погреб градусник и узнать какая там температура зимой. Ведь в основном мы ориентировались на уровень прохладности в погребе и никогда не меряли там температурный режим.
Пользователь Юрий-Елена Клименко
25 октября 2017 22:00
Самой оптимальной температурой для хранения овощей и консервации является 0-+2 градуса.
Пользователь Ogorodko49
26 октября 2017 03:17
Цитата: mcgregor
Прекраснейшая статья, Особо понравился раздел об утеплении зимой.


Согласен, но вот непонятно какая температура должна быть при хранении вина и ликёро-водочных изделий? dizzy_face
Пользователь Андроид
26 октября 2017 14:45
Если не удается добиться опускания температурного режима на нужную отметку, то можно открыть двери на проветривание или раскошелится на установку кондиционера. С такой техникой у вас в погребе всегда будет одна и та же температура.