Как и где растут вешенки - их виды и отличия

Где растут грибы вешенки, а именно – на каких деревьях, интересует всех любителей этого вкусного и полезного гриба. Вешенки считаются неприхотливыми грибами, хорошо переносят низкие температуры и лучше других видов подходят для выращивания в домашних условиях.

В этой статье мы рассмотрим, как и где растут вешенки в природе, на каких деревьях их искать, какие существуют виды вешенки и какие условия им необходимо обеспечить для успешного выращивания дома.

Как растут вешенки в природе

Существует около 30 видов вешенки, хотя из них в приусадебных хозяйствах выращивается всего около 10. Однако эти грибы являются достаточно популярными из-за высоких вкусовых качеств, насыщенного аромата и нетребовательности к уходу.

В естественных условиях вешенки растут на стволах деревьев, преимущественно лиственных, но некоторые виды можно встретить и на хвойных. Самая неприхотливая – степная вешенка, которая может растить на деревьях любой породы, и даже на старых поваленных стволах или пнях.

Где растут вешенки грибы, на каких деревьях

Опытные грибники считают, что вешенка, собранная в лесу, гораздо вкуснее и ароматнее грибов, выращенных искусственным путем. Именно лесные вешенки считаются ценным источником витаминов и минералов, но для их сбора нужно знать, где растут грибы вешенки, а именно – на каких деревьях.

Где растут вешенки в природе
Рсиунок 1. Места произрастания вешенки в природе

По сути, вешенки являются паразитами, которые питаются за счет соков дерева (рисунок 1). Поэтому их часто можно найти на поваленных стволах и старых деревьях, начинающих гнить. Чаще всего в природных условиях эти грибы растут на березах, но иногда их можно встретить на осинах, соснах и даже ивах.

Как и где растут вешенки в природе, вы сможете увидеть в видео.

Вешенка лимонная (ильмовая)

Лимонная, или ильмовая вешенка, распространена на Дальнем Востоке, хотя ее с успехом выращивают и дома.

Свое название гриб получил из-за необычного для данного вида, ярко-желтого окраса ножки и плодового тела (рисунок 2). Второе название вешенки – ильмовая, получил благодаря особенностям произрастания. В диких условиях ее чаще всего можно встретить на ильме – разновидности дальневосточного вяза.

Лимонная вешенка выращивание
Рисунок 2. Внешние особенности лимонной вешенки

В домашних условиях для успешного выращивания можно использовать древесину тополя, березы или осины.

Вешенка рожковидная (обильная)

Рожковидная, или обильная вешенка предпочитает лиственные леса. Данный вид чувствителен к низким температурам, и хотя период сбора урожая продолжается с мая по октябрь, в холодную погоду найти рожковидную вешенку практически невозможно (рисунок 3).

Как выглядит рожковидная вешенка
Рисунок 3. Рожковидная вешенка в природе

У обильной вешенки длинная изогнутая ножка и шляпка с волнистыми краями, а цвет плодового тела – светло-кремовый. Растет, как правило, на стволах старых берез, вязов, дубов и рябине.

Вешенка степная

Степная вешенка, в отличие от своих сородичей, развивается не на древесине, а на корнях зонтичных растений (рисунок 4). Свое второе название, королевская, такая вешенка получила благодаря крупным размерам. Шляпка взрослых экземпляров намного больше, чем у других видов вешенки, и может достигать 25 см в диаметре. Кроме того, она обладает ценными пищевыми качествами, так как содержит много белка и витаминов, характерных для молочных продуктов.

Степная вешенка еринги
Рисунок 4. Выращивание степной вешенки

Если вы хотите знать, где растут грибы вешенки данного вида, вам следует отправлять на пастбище или пустырь, покрытый зонтичными растениями. Причем сбор урожая можно начинать уже весной.

Вешенка легочная

Характерная особенность легочной вешенки – чистый белый цвет плодового тела (рисунок 5). Шляпка выпуклая, а ее края слегка опущены вниз. Приятная новость для грибников: легочная вешенка растет большими семьями, поэтому за один поход в лес можно набрать целую корзинку грибов.

Где растет легочная вешенка
Рисунок 5. Внешний вид легочной вешенки

Если вы не знаете, на каких деревьях растут легочные вешенки, ищите старую березу, дуб или бук. Не стоит опасаться, что после сбора грибы повредятся. Несмотря на нежный внешний вид, они отлично переносят транспортировку и не чувствительны к низким температурам.

Розовая вешенка

В естественных условиях встретить розовую вешенку в России можно только на Дальнем Востоке. Также она встречается в тропических странах, но, благодаря неприхотливости, успешно культивируется и дома, на субстрате из соломы или кукурузных отходах (рисунок 6).

Где растет розовая вешенка
Рисунок 6. Розовая вешенка в природе и домашних условиях

Произрастает на стволах лиственных деревьев, причем растет группами или сростками. Считается съедобным грибом с не очень высокими вкусовыми свойствами.

Королевская вешенка

Королевские вешенки, или еринги, достаточно крупные грибы, которые растут на земле. Грибница в таком случае находится на корнях растений (рисунок 7).

Как выглядит королевская вешенка
Рисунок 7. Выращивание королевской вешенки в домашних условиях

Вешенка данного вида – весенний гриб. В регионах с теплым климатом собрать первый урожай можно уже в марте, а в умеренном – в мае. Плодовое тело белое или светло-желтое, и достаточно крупное. Королевскую вешенку ценят за высокие вкусовые качества, большое содержание белка и витаминов.

Как растут вешенки в домашних условиях

Рассмотрим самые популярные типы вешенки, которые культивируют в приусадебных хозяйствах и на больших грибоводческих комплексах.

Какие вешенки лучше выращивать
Рисунок 8. Виды вешенок для домашнего выращивания: 1 - обыкновенная, 2 - рожковидная, 3 - степная, 4 - легочная

Примеры грибов различных типах приведены на рисунках ниже:

  • Вешенка обыковенная: самый распространенный тип гриба данного вида. В природе, как правило, растет на пнях. В домашних хозяйствах ее можно культивировать на бревнах или выращивать в мешках, наполненных субстратом.
  • Рожковидная: эти грибы растут большими группами. У молодых рожковидных вешенок шляпка имеет выпуклую форму, но по мере роста становится похожей на воронку. Гриб обладает насыщенным ароматом, а шляпка темнеет с возрастом (различные оттенки белого и желтого цвета). Особенно распространенной такая вешенка считается в Китае, Японии и Приморском крае.
  • Степная: встречается в степных районах и произрастает на отмерших стеблях и корнях преимущественно осенью (в сентябре и октябре). Шляпки степной вешенки часто имеют неправильную форму и могут быть покрыты небольшими чешуйками. Цвет желто-коричневый или слегка рыжеватый.
  • Легочная: шляпки белого цвета, но могут иметь легкий сероватый оттенок. У легочной вешенки мягкая мякоть с приятным грибным запахом. Как правило, гриб растет группами на поваленных стволах лиственных деревьев с июня по октябрь. Старые легочный вешенки пригодны в пищу, но могут быть немного жесткими.
  • Лимонно-шляпковая: характерная особенность – яркий лимонный цвет. Это один из самых востребованных видов вешенки, но из-за хрупкости эти грибы сложно транспортировать. Дополнительным преимуществом является ярко выраженный запах, а при добавлении лимонно-шляпковой вешенки в еду, блюда приобретают легкий ореховый аромат. Лимонно-шляпковую вешенку также называют гриб-ильмак, так как в природных условиях она растет на дальневосточных видах дерева ильмак, хотя может встречаться на стволах тополя, бука, дуба или березы. В диких условиях гриб растет в Азии и Северной Америке, но также культивируется на Дальнем Востоке.
  • Розовая: растет сростками, а шляпки имеют выраженный розовый цвет. В природных условиях такую вешенку можно встретить в тропических и субтропических регионах, но ее можно вырастить и искусственно, используя в качестве субстрата отходы хлопка, ферментированную солому или кукурузные кочерыжки.
  • Флоридская: отличается довольно крупной воронкообразной шляпкой (диаметр может достигать 20 см). Внешне флоридская вешенка похожа на обычную, но отличается более светлым цветом шляпок и менее мягкой мякотью. Родиной флоридской вешенки является Северная Америка, но ее успешно культивируют на Кавказе, используя буковые бревна.
Необычные виды вешенки
Рисунок 9. Популярные сорта вешенки: 1 - лимонно-шляпковая, 2 - розовая, 3 - флоридская

Интересно, что флоридская вешенка не является отдельным видом, а лишь региональным вариантом обычного гриба.

Современные селекционеры вывели множество гибридов вешенки, которые отличаются более высокой плодовитостью, легкостью в уходе и улучшенными вкусовыми качествами. Ниже приведена информация о самых распространенных штаммах вешенки и их основных характеристиках (рисунок 10).

  • НК-35

Это один из самых распространенных гибридов, который приносит большой урожай. Характерные особенности: круглая шляпка серого цвета диаметром до 12 см.

Штамм выращивают на влажных растительных субстратах. Для роста мицелия нужно поддерживать стабильную температуру 24 градуса, но для получения более качественных грибов температуру нужно понизить до 21 градуса.

Важно, что на цвет шляпки гибрида влияет интенсивность освещения: чем она выше, тем насыщеннее будет оттенок.

  • Р-20

Гибрид, отличающийся высокой урожайностью. Плодовые тела бежевые, средние, растут небольшими группами. Для приготовления субстрата используют пшеничную солому, шелуху подсолнуха и кукурузные отходы. Субстрат нужно измельчать и увлажнять до 70-75%, а для повышения урожайности пастеризовать или ферментировать его. Отличительной особенностью штамма является устойчивость к составу воздуха и перепадам освещения.

  • Р-77

Данный гибрид отличается серой или коричневой шляпкой, интенсивность цвета которой зависит от температуры. Штамм требует использования качественного субстрата для культивации. Можно использовать измельченную пшеничную солому, смешанную со стеблями люцерны и стержнями кукурузных початков. Хорошие урожаи достигаются при использовании субстрата из злаковой соломы и подсолнечной лузги. Все компоненты нужно обязательно измельчить, тщательно перемешать и увлажнить.

Гибриды вешенки
Рисунок 10. Популярные штаммы вешенки: 1 - НК-35, 2 - Р-20, 3 - Р-77, 4 - штамм 107

При выращивании температура субстрата не должна превышать 25 градусов. В подобных условиях мицелий полностью вырастает примерно через 2 недели. После появления первых плодовых температуру снижают до 14 градусов, поддерживая влажность на уровне 90 градусов.

Примечание: Штамм Р-70 не теряет урожайности и при повышенных температурах выращивания, но это негативно отражается на качестве плодовых тел.

Основными преимуществами штамма является высокая плотность плодового тела, которая облегчает хранение и транспортировку, высокая урожайность и возможность длительного хранения.

  • 107

Этот штамм характеризуется высокой урожайностью и нетребовательностью к условиям содержания. Как правило, шляпка темно-серого цвета, но оттенок зависит от температуры культивации и интенсивности освещения.

Гибрид показывает высокую урожайность при выращивании на обычной измельченной соломе, но температура субстрата не должна превышать 30 градусов. Полное обрастание мицелием наступает через 12-16 дней. После появления первых плодовых тел температуру снижают до 11-16 градусов, а влажность поддерживают на уровне 90 %.

Внешне грибы выглядят очень аккуратно: небольшая ножка и шляпка правильной форме. При этом они отлично приспособлены для длительного хранения, имеют насыщенных грибной запах и не ломаются при транспортировке.

  • 420

Штамм также отличается высокой урожайностью, а плодовые тела имеют нежный светло-серый или кремовый цвет. Для культивации можно использовать измельченную солому или смешанный субстрат. Его нужно обязательно пастеризовать, ферментировать и увлажнять. Во время прорастания мицелия температура не должна превышать 30 градусов, при этом полное обрастание наблюдается уже через 2 недели.

Основным требованием к выращиванию гибрида 420 является тщательная фильтрация воздуха и поддержка стабильной температуры, так как вешенки данного типа чувствительны к составу воздуха и не переносят температуру ниже 22 градусов. Рекомендации по выбору подходящего штамма вешенки приведены в видео. 

При какой температуре растут вешенки

Если вы уже знаете, где растут грибы вешенки и на каких деревьях их искать, следует определиться и со временем сбора урожая.

Многообразие видов вешенки позволяет собирать ее с весны по осень, но для большинства из них важен температурный режим. Так, прорастание грибницы происходит при температуре от +5 до +20 градусов, при этом оптимальным показателем считается диапазон от 10 до 16 градусов.

Таким образом, в природе максимальное плодоношение приходится на август-октябрь (для умеренного климата). Однако существуют и такие вешенки, которые можно встретить только весной (к примеру, королевская).

Если вас интересует, как растут вешенки в домашних условиях, следует сразу отметить, что успех выращивания будет зависеть от того, какие условия вы создадите для грибов. Желательно, чтобы в помещении поддерживалась стабильная температура (в среднем, +17 градусов) и влажность на уровне 70%. В остальном этим грибам достаточно обычных пней, расставленных в саду. В таком случае вы сможете вырастить и собрать урожай в естественных условиях.

Как быстро растут вешенки

Вешенки можно не только собирать в лесу, но и выращивать дома. Это один из самых неприхотливых грибов, которому требуются минимальные условия и уход, а урожай при этом будет достаточно обильным.

Если для грибов создать правильный температурно-влажностный режим,  мицелий прорастет достаточно быстро. Как в домашних условиях, так и в лесу, крупный экземпляр вырастает за 3-4 дня, и можно приступать к сбору урожая.

Как отличить вешенки от поганок

Вешенки, выращенные из мицелия дома, можно употреблять в пищу без опасения получить пищевое отравление. Но, если вы отправились за грибами в лес, вам следует знать, где растут вешенки в природе, и как их отличить от ядовитых двойников.

Отличить ложную вешенку от настоящей несложно по нескольким причинам. Во-первых, они не слишком распространены в наших лесах. Во-вторых, они гораздо крупнее и ярко окрашены для привлечения внимания.

Существует два самых распространенных вида ложной вешенки, которые встречаются в России (рисунок 11):

  1. Вешенка оранжевая – окрашена в яркие и сочные цвета. Характерная особенность – практически полное отсутствие ножки: гриб крепится к дереву непосредственно шляпкой. Кроме того, у них достаточно необычный запах. Молодые экземпляры пахнут дыней, а зрелые – гнилой капустой. Семейства оранжевой вешенки большие, растут в основном на лиственных деревьях, и выглядят очень красиво, поэтому их часто используют в ландшафтном дизайне.
  2. Пилолистник волчий можно встретить на мертвой древесине лиственных и хвойных пород с июня по ноябрь. Шляпки кремовые или коричневые, растут на стволах боком, а зрелые экземпляры покрываются характерными рыжими пятнами. Запах грибной, но мякоть очень горькая.
Как отличить вешенки от поганок
Рисунок 11. Виды ложной вешенки: 1 - оранжевая, 2 - пилолистник волчий

Все ложные вешенки не содержат сильнодействующих токсинов, поэтому летального исхода вызвать не могут. Однако в пищу они не годятся из-за слишком горького вкуса.

Как выглядит устричный (обыкновенный) гриб

Устричная, или обыкновенная, вешенка – самый распространенный вид данных грибов (рисунок 12). Ее успешно выращивают в домашних условиях, так как данный сорт неприхотлив к температурно-влажностному режиму и другим условиям культивации.

У обыкновенной вешенки воронкообразная шляпка, по форме похожая на ухо. Кожица матовая и гладкая, с оттенками от светло-серого до темного. Семья устричной вешенки растет из одной грибницы, и образует плотную многоярусную гроздь.

Как выглядит устричный гриб
Рисунок 12. Внешние особенности устричного (обыкновенного) гриба

В природе растет на ослабленных лиственных деревьях и поваленных стволах. Кроме того, она хорошо переносит снижение температуры, и хотя сбор урожая начинается в сентябре, он может продолжаться до ноября. В пищу годятся только молодые экземпляры, так как у старых устричных вешенок слишком жесткая мякоть.

Когда можно собирать вешенки

Широкое разнообразие видов вешенки позволяет собирать их с весны по позднюю осень. Весной на пастбищах и лугах появляется королевская вешенка, летом, начиная с июня, в лесу можно встретить рожковидную и легочную вешенку, а устричный, или обыкновенный гриб, встречается в лесах даже поздней осенью, уступая первенство только зимним опятам.

Исходя из этого, дома можно круглогодично выращивать вешенки, используя для этого старый подвал или теплицу.

2 701

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Регистрация

Пользователь Мартын
8 марта 2017 23:11
У меня большой участок леса во владении и не меньший кусок земли, так вот на своем участке мне уже привычно собирать вешенки в сезон. Однако когда нет сезона делаю это в теплице, которую оснастил своими руками под современные условия разведения грибов. Наша семья очень любит свежие грибы и в любое время года. Растут оно очень хорошо и урожай всегда в больших количествах.
Пользователь Горыныч
3 апреля 2017 12:08
Я думал сортов вешенки не бывает. Видел этот гриб пару раз в лесу, но думал что в промышленных условиях просто гибриды какие-то выращивают. А их оказывается вон сколько. Почитаю и другие ваши статьи при грибы, может и сам попробую выращивать. Место все равно есть, осталось только купить грибницу и приложить немного труда.
Пользователь Ёршик
28 апреля 2017 12:35
Уже несколько сезонов подряд мы выращиваем вешенки в саду на обычном пеньке. При таком выращивании портится пенек и грибок не распространится на все помещение. В среднем нам одного пенька хватает на два года, но и это хорошо. Ведь грибок со стен трудно вывести потом и стоить будет дороговато. У нас с домом рядом леса много и проблема с пеньками отсутствует. За один сезон нам удается собрать вешенок на три семьи.
Пользователь VeroNika79
5 августа 2017 10:31
Вешенки действительно настоящая находка для любителей грибов, мне вот лично очень нравится их вкус, причем такого мнения придерживаются многие кулинары во всем мире.
Пользователь Дачница
16 августа 2017 11:14
Только вешенка собранная в лесу имеет свой особенный аромат, вкус и пользу.
Пользователь Lolik
18 августа 2017 11:55
Вешенку в лесу можно всегда найти на деревьях или пнях, которые уже гниют. Ведь если знаешь где искать не нужно много ходить: просто идешь на привычное место и собираешь урожай.
Пользователь Марфа Петровна
21 августа 2017 10:58
У нас во дворе есть старое поваленное дерево, так на нем не одно семейство вешенок каждый год растет. Вот мы и ходим по грибы не в лес, а во двор.