Выращивание вешенки - на даче, дома, в подвале и теплице

Выращивание грибов вешенки в домашних условиях можно осуществлять как круглогодично (например, в подвале или теплице), так и сезонно, разместив в саду куски древесины, зараженные мицелием.

Вешенки считаются самыми неприхотливыми грибами, и отлично подходят для домашнего выращивания. В этой статье вы найдете подробное описание популярных вариантов выращивания грибов, а также технологию их культивации в домашних условиях с фото и видео.

Как вырастить вешенки на даче на пнях

Вешенка – один из распространенных грибов, который выращивают не только в промышленных масштабах, но и в домашних условиях. В природе вешенка встречается на стволах деревьев, поэтому и дома можно создать условия, приближенные к природным, для культивации этого гриба.

Разведение вешенки на древесине (пнях) называется экстенсивным. Список деревьев и кустов, на которых вешенка растет в природе, достаточно обширный. Этот гриб можно встретить на тополях, дубе, ольхе и осине, орехе, ели и даже на садовых деревьях (яблоне или сливе).

Примечание: Впервые вешенки начали культивировать еще в годы Первой мировой войны в Германии. Благодаря этому удалось решить проблему с продовольствием, а слегка видоизмененное экстенсивное выращивание применяется и сегодня.

Для обустройства грибной плантации используют стволы лиственных деревьев, а также любых отходов деревообрабатывающей промышленности (больших обрубков или пней):

  • Как правило, используют низкосортную древесину тех видов, на которых гриб встречается в природе;
  • Бревна распиливают на куски до полуметра длиной и в течение недели вымачивают в воде. Однако если дерево было только что срублено, его можно не вымачивать;
  • Диаметр бруска должен составлять минимум 25 сантиметров, а влажность древесины превышает 80 процентов;
  • На завершающем этапе проводится заражение дерева грибницей (рисунок 1).
Выращивание вешенок на пнях
Рисунок 1. Внесение мицелия и выращивание вешенок на пнях

Существует несколько способов внесения мицелия вешенки в деревянный брусок. В домашних условиях можно использовать любой из них:

  1. Влажные бруски устанавливают друг на друга, а торцы присыпают грибницей. После этого дерево нужно тщательно обернуть пленкой для сохранения влажности. Кроме того, рекомендуется присыпать верхний слой брусков соломой или древесными опилками.
  2. Во влажных брусках можно просверлить отверстия, в которые помещают грибницу и прикрывают ее мхом (его можно успешно заменить обычным плотным скотчем).
  3. С верхней части бруска отпиливают небольшой диск (шириной до 2 см), покрывают его торец мицелием и прибивают к бруску гвоздями. Варианты внесения мицелия в деревянные бруски приведены на рисунке 2.

Зараженные грибницей куски дерева нужно перенести в закрытое помещение со стабильной температурой (примерно 15-20 градусов). В дальнейшем дерево нужно периодически увлажнять, а для создания оптимального микроклимата грибницы прикрывают пленкой с небольшими отверстиями (для притока свежего воздуха). Дерево должно оставаться в помещении в течение двух месяцев до появления белого налета воздушного мицелия.

Купить мицелий вешенки
Рисунок 2. Схема заражения бревен мицелием и способ закапывания брусков в землю

После этого бревна можно переносить в сад, где они и будут находиться постоянно. Чтобы дерево не пересыхало, его закапывают в землю примерно на две трети. Располагать бруски можно произвольно, руководствуясь размерами участка и желаемыми объемами урожая. Варианты расположения бревен можно увидеть на рисунке 3. 

В районах с засушливым климатом землю вокруг грибницы нужно периодически поливать.

Сбор урожая проводится осенью (до октября), когда природная температура установится на уровне 8-14 градусов и часто идут дожди.

Примечание: Важно, что выращивание вешенки на брусках длится не один год. Как правило, максимальная урожайность достигается к третьему году, после чего бруски можно заменить.

Объемы урожая зависят не только от условий культивации и микроклимата, но и от породы дерева. К примеру, на твердых породах дерева (дуб, бук) вешенки растут лучше, чем на мягкой древесине (тополь или ольха). В среднем с центнера дубовых поленьев можно получить до 20 кг грибов, а с тополиных брусков – около 15 кг.

Примечание: В зимнее время экстенсивное выращивание можно проводить и в помещении с отоплением. Если будет обеспечен оптимальный уровень влажности и притока свежего воздуха, урожай вешенки можно собирать практически круглогодично.
Выращивание вешенки на бревнах
Рисунок 3. Варианты размещения бревен и брусков для выращивания вешенок на приусадебном участке

Экстенсивный метод – отличный вариант для грибоводов-любителей или владельцев деревообрабатывающих предприятий. Во-первых, для культивации грибов используются обычные отходы древесины, которые нельзя применить для других целей. Во-вторых, выращивание грибов проходит с минимальными трудозатратами и не требует затрат на обогрев или подготовку субстрата. Из видео вы узнаете, как правильно подбирать и обрабатывать бруски для выращивания вешенки экстенсивным методом.

Как вырастить вешенки в подвале

Метод интенсивного выращивания вешенки подразумевает использование особых субстратов и использование специально оборудованных помещений с оптимальным микроклиматом. В сравнении с экстенсивным методом, подобный способ культивации более затратный, но позволяет собирать урожай круглогодично. 

Выращивание вешенок в подвале
Рисунок 4. Выращивание вешенки в помещении: в ящиках, мешках и на бревнах

Поскольку для грибницы создаются оптимальные условия температуры и влажности, объемы урожая более высокие, чем в природе. Кроме того, правильная подготовка субстрата существенно уменьшает период роста грибов.

При интенсивном выращивании мицелий постоянно находится в помещении, а внесение грибницы в субстрат, его обработка и сбор продукции часто проходит механизировано (рисунок 4). 

Примечание: Первые грибные фермы по выращиванию вешенки появились в Венгрии и Нидерландах, а теперь распространены повсеместно.
Грибоводческий комплекс чертеж
Рисунок 5. Чертеж фермы для выращивания вешенки: 1-4 - датчики, регулирующие температуру компоста, 5 - датчик температуры, 6 - датчик влажности, 7 - датчик температуры смешанного воздуха, 8 - датчик температуры подаваемого воздуха, 9 - клапан для регуляции горячей воды, 10 - клапан холодной воды, 11-13 - клапаны увлажнения

Для обустройства фермы по культивации вешенки необходимо сделать помещение для измельчения и обработки субстрата, емкости для его замачивания, а также особые камеры для ферментации субстрата и дальнейшего роста грибов. Отдельно располагают складские комнаты для хранения урожая (рисунок 5).

Как вырастить вешенки на даче в теплице

Многих начинающих грибоводов интересует, как выращивать грибы вешенки в домашних условиях круглогодично. Для этой цели лучше всего подходит отапливаемая теплица, в которой легко создать условия, подходящие для роста грибов (рисунок 6).

Чтобы культивация была успешной, теплицу обязательно оборудуют отопительными приборами, устанавливают мощные вентиляторы, а стены и крышу обшивают утеплителем (например, пенопластом). Это позволит создать стабильный микроклимат внутри помещения.

Выращивание вешенок в теплице
Рисунок 6. Особенности выращивания вешенок в теплице

Поскольку вешенкам не требуется яркое освещение, теплицу лучше притенить маскировочной сеткой. Если у вас стеклянная конструкция – стены необходимо закрасить белой краской.

Примечание: Для выращивания вешенки подойдет даже та теплица, в которой в обычное время выращивают овощи. Но, если вы хотите совместить культивацию разных культур, выращивать вешенку можно только вместе с огурцами, так как у них примерно одинаковые требования к температурно-влажностному режиму.

Развести грибы в теплице можно любым удобным способом. Проще всего – прикопать внутри деревянные бревна, зараженные мицелием. Но можно воспользоваться и другим методом: подвесить к потолку или расставить на стеллажах ящики с субстратом и мицелием, или развесить блоки в полиэтиленовых мешках.

Вешенки на опилках

Еще одним способом, который подскажет, как быстро вырастить вешенки на даче, является метод древесных опилок (рисунок 7).

Примечание: Основное преимущество данного метода в том, что рыхлая структура опилок способствует быстрому росту грибницы, поэтому срок от посева до сбора урожая является минимальным.

Для выращивания нужно выбрать опилки из лиственных пород древесины. Сырье должно быть свежим и без признаков плесени или грибка. К опилкам добавляют немного отрубей, сена и комбинированные минеральные добавки, чтобы сделать смесь более питательной.

Далее нужно продезинфицировать субстрат. Для этого его помещают в емкость, заливают холодной водой, доводят до кипения и кипятят в течение двух часов. После этого смесь должна остыть до комнатной температуры. В дальнейшем воду сливают, а опилки  выкладывают на сетку. Уже через 14 часов можно приступать к посеву мицелия. Этот промежуток необходим для того, чтобы с опилок стекла лишняя влага.

Выращивание вешенок на опилках
Рисунок 7. Особенности выращивания вешенок на опилках

Посев мицелия проводят в помещении, где грибы будут непосредственно расти. Мицелий крошат на небольшие кусочки и раскладывают по опилкам. При этом лучше надеть перчатки, чтобы соблюсти стерильные условия.

В дальнейшем в помещении нужно поддерживать влажность на уровне 70% (к примеру, с помощью увлажнителя) и температуру на уровне +18-22 градусов. Кроме того, нужно включать слабое искусственное освещение, но не более 10 часов в день, чтобы плодовые тела нормально развивались.

Больше информации о подготовке субстрата из опилок для выращивания вешенок вы найдете в видео.

Вешенки дома в мешках

Интересуясь, как вырастить дома грибы вешенки, многие отдают предпочтение системе культивации в мешках (рисунок 8). Этот способ действительно очень удобный, так как позволяет экономить пространство в помещении и собирать богатый урожай с минимальными трудозатратами.

Выращивание вешенок в мешках
Рисунок 8. Создание грибных блоков для выращивания вешенок в мешках

Для этого вам понадобятся большие полиэтиленовые мешки, которые наполняют питательным субстратом (например, опилками). По всему периметру мешка делают прорези длиной не более 2 см, и вносят через них мицелий. Через отверстия субстрат будет хорошо вентилироваться, а грибница получит достаточно воздуха.

В остальном, технология остается такой же, а вот сбор урожая в данном случае проводить очень удобно. Грибы прорастают сквозь прорези, и их достаточно просто срезать с мешка. На месте среза вскоре вырастет вторая волна плодовых тел.

Как вырастить грибы дома, вешенки: правильная технология

Технология выращивания вешенки практически не зависит от выбранного способа культивации. Отличия есть только в том случае, если грибы выращиваются непосредственно на пнях в саду. В такой ситуации грибы растут фактически в природных условиях, и объем урожая практически не зависит от усилий человека.

Но, если вы собираетесь выращивать вешенки в подвале, сарае или теплице, некоторые правила соблюдать придется.

Технология культивации вешенок включает несколько важных этапов:

  1. Подготовка грибниц: деревянных брусков или грибных блоков. Древесину лучше сначала замочить в воде, потом слегка просушить и прикопать в теплице или сарае. Для изготовления грибных блоков готовят питательный субстрат (лучше всего подходит смесь опилок из лиственных пород деревьев и отрубей), которые раскладывают по ящикам или полиэтиленовым мешкам.
  2. Посев мицелия проводят в максимально возможных стерильных условиях. Для этого грибные блоки сразу переносят в помещение, где они будут прорастать, на руки надевают перчатки и приступают к посеву мицелия. Его можно помещать как внутрь грибных блоков (например, через прорези в мешках), так и рассыпать по поверхности субстрата, присыпая сверху еще одним слоем питательной смеси.
  3. Обеспечение оптимальных условий включает обогрев (если вешенка выращивается в теплице), вентиляцию, увлажнение и освещение. Для роста грибницы температура внутри помещения не должна превышать 22 градуса, а влажность при этом поддерживают на уровне 70-80%. Свет должен быть слабым и его следует включать не более, чем на 8-10 часов в день. Кроме того, в помещении должна быть хорошая вентиляция, чтобы грибам было достаточно воздуха.

В среднем, продолжительно выращивания первой волны вешенки занимает не более 3 недель. В дальнейшем срок созревания плодовых тел сокращается.

Правильная технология выращивания вешенки показана в видео.

Подготовка субстрата

Правильно подготовленный субстрат – основа успешного выращивания вешенки. Для его приготовления лучше использовать легкие воздухопроницаемые материалы: солому, опилки, лузгу подсолнуха и гречихи, измельченные початки кукурузы.

Субстрат для выращивания вешенки
Рисунок 9. Особенности подготовки субстрата для выращивания вешенки

Сырье нужно внимательно осмотреть, так как субстрат с признаками гниения и плесени не подходит для выращивания вешенки.

Дальнейшая подготовка субстрата проводится так (рисунок 9):

  • Сырье измельчают и укладывают в емкость для кипячения;
  • Субстрат заливают водой и кипятят в течение полутора часов;
  • Воду сливают, а смесь остужают до комнатной температуры.

После этого смесь должна полежать в течение 10-14 часов, чтобы с нее стекла лишняя вода. При этом важно не пересушить смесь: ее влажность должна составлять примерно 70%

Процесс формирования грибных блоков

Формирование грибных блоков для вешенки также проводится по определенной технологии. Субстрат можно выкладывать в ящики или полиэтиленовые мешки (рисунок 10).

Формирование грибных блоков вешенки
Рисунок 10. Варианты грибных блоков для выращивания вешенки

Смесь выкладывают послойно, чередуя слои субстрата и мицелия, но при этом важно, чтобы первый и последний слой состоял исключительно из субстрата. Если посадка осуществлялась в ящики, емкости просто расставляют по стеллажам.

При изготовлении грибных блоков из полиэтиленовых пакетов, нужно провести еще несколько манипуляций. Во-первых, нужно плотно завязать пакет сверху. Во-вторых, по всему периметру мешка в шахматном порядке делают небольшие отверстия длиной около 2 см и развешивают блоки в помещении для плодоношения.

Как правильно ухаживать за вешенками

Несмотря на то, что вешенки считаются неприхотливыми грибами, для обильного урожая им необходимо обеспечить правильный уход. Он заключается в поддержании оптимальной температуры, влажности и качественной вентиляции.

К примеру, на начальном этапе, когда грибница только начинает прорастать, свет в помещении не включают, обеспечивая при этом хорошую вентиляцию, чтобы не допустить перегрева грибных блоков.

После появления первых плодовых тел включают искусственное освещение. Его продолжительность составляет не более 10 часов в день. Температуру снижают, обеспечивая достаточно высокий уровень влажности (порядка 90%).

Климатические условия, инкубационный период

Вешенки, выращенные в домашних условиях на опилках или другом воздухопроницаемом субстрате, дозревают достаточно быстро. С момента перемещения грибных блоков до сбора урожая проходит не более трех недель.

Каждый период выращивания характеризуется своим температурно-влажностным режимом. На начальном этапе, когда мицелий только начинает прорастать, влажность в помещении должна составлять не более 70% при температуре в +18+22 градуса. Свет не включают, так как он замедляет прорастание мицелия.

Первые плодовые тела появляются через 10-12 дней. Рост грибов продолжается в течение двух недель. В этот период нужно немного изменить режим. Во-первых, влажность повышают до 90%, периодически опрыскивая блоки водой. Их ни в коем случае нельзя поливать, так как избыток влаги может вызвать загнивание мицелия.

Во-вторых, температуру снижают, так как вешенки лучше растут при сниженных температурах. Оптимальным будет показатель в +10+16 градусов. Уже через две недели можно приступать к сбору урожая, срезая вешенки по прорезям в пакете.

Во время всего периода роста грибов нужно внимательно наблюдать за ними, чтобы вовремя обнаружить недостатки режима. К примеру, если у вешенок слишком длинные и тонкие ножки, им не хватает кислорода, поэтому нужно усилить режим проветривания. Также нужно наблюдать, чтобы вешенки не были повреждены болезнями и вредителями.

Как ухаживать за вешенками в период роста

От правильности ухода в период роста вешенки будет зависеть объем и качество урожая. С момента появления первых плодовых тел, грибным блокам потребуется гораздо больше внимания, чем в период прорастания мицелия.

Грибные блоки ежедневно опрыскивают водой или устанавливают ультразвуковой увлажнитель, который будет поддерживать стабильную влажность в помещении. Температуру существенно снижают, так как вешенки лучше растут в прохладном помещении. Подвал или теплицу нужно регулярно проветривать, чтобы грибы получали достаточно количество кислорода.

Ежедневно, в течение 10 часов включают лампы со слабым освещением, которое ускоряет рост плодовых тел. Но в данном случае важно не переусердствовать, так как слишком интенсивный свет сделает грибы слабыми, маленькими и ломкими.

Когда собирать урожай

Важно не только правильно вырастить вешенки, но и вовремя собрать урожай. Слишком старые экземпляры – жесткие и не обладают высокими вкусовыми качествами. Кроме того, в них содержится гораздо меньше полезных веществ, чем в молодых грибах.

Как правильно собирать вешенки
Рисунок 11. Особенности сбора урожая вешенки

Определить, что вешенки готовы к сбору, можно по их размеру (рисунок 11). Средняя длина от низа ножки до низа шляпки должна составлять не более 10 см, а диаметр шляпки – от 4 до 13 см. Срезать лучше сразу все грибы, не оставляя маленькие экземпляры в грибном блоке, поскольку они высохнут и не дадут прорасти новой волне.

Виды вешенок для домашнего выращивания

В домашних условиях можно вырастить практически любые виды вешенки, но самыми популярными считаются такие сорта (рисунок 12):

  1. Устричная – отличается неприхотливостью к уходу, стойкостью к низким температурам, высокой урожайностью и ценными вкусовыми качествами.
  2. Розовая и лимонная отличаются не только хорошим вкусом, но и необычным цветом плодовых тел. Кроме того, такие вешенки встречаются только на Дальнем Востоке, но вполне успешно культивируются в искусственных условиях.
  3. Степная считается самым вкусным сортом вешенки. Кроме того, она достаточно крупная, поэтому ее выращивают в больших бочках или бидонах.
Какие вешенки выращивать дома
Рисунок 12. Виды вешенок для домашнего выращивания: 1 - устричная, 2 - розовая, 3 - лимонная, 4 - степная

Также в домашних условиях принято выращивать обыкновенную и флоридскую вешенку. Это неприхотливые сорта, которые отличаются достаточно большим размером плодовых тел и высокой урожайностью.

744

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Регистрация

Пользователь MoishaBoss
8 февраля 2017 14:44
Вот это отличная статья! Даже не статья, а сборник инструкций по выращиванию вешенки в домашних условиях. У родителей большой дачный участок за городом, есть деревья, есть тень. Надо будет подумать, как в этом году оборудовать мини ферму по выращиванию этих грибов.
Пользователь Placebo1947
17 марта 2017 15:08
Статья довольно таки интересная, особенно для любителей этого гриба, и не только кто любит его кушать, но и выращивать в домашних условиях, в смысле на своем земельном или дачном участке.
Пользователь Копатель-70
28 апреля 2017 12:34
Сейчас мало людей, которые зимой не хотят покушать свежих грибов, которые есть в любом магазине. Темпы выращивания вешенки на сегодняшний день существенно увеличились, поскольку ее используют в массовом консервировании и используют в пищу. Выращивать вешенку в домашних условиях можно, но при наличии подходящего помещения под эти цели, а также необходимо сделать все нужные условия для хорошего роста грибов.
Пользователь ВетеринарЧИК
5 августа 2017 10:32
Поставьте несколько пней себе в подвал, и этого хватит, чтобы получить отличный урожай вешенок. Мы так начинали заниматься грибами и у нас все получилось.
Пользователь Надя Шумилова
16 августа 2017 11:15
В влажной древесине лучше всего растут эти грибы, а еще хорошо если бревна будут побольше.
Пользователь Amerlin
18 августа 2017 11:56
Если не охота поражать свой подвал или погреб грибком, то лучше покупать свежие грибы или консервированные.
Пользователь Горыныч
21 августа 2017 10:59
Нужно скорей поехать в лес и привезти от туда старое гнилое дерево, на котором потом будем собирать вешенку у себя в саду.