Как выглядят опята

Как выглядят опята знает, наверное, практически каждый опытный грибник, но даже если вы никогда не собирали грибы самостоятельно, вам наверняка знакомы опята по баночкам из супермаркета.

В сегодняшней статье мы научимся отличать съедобные опята от ложных и узнаем основные характеристики опят с фото и описанием.

Как выглядят опята

Съедобные грибы опята являются одними из самых популярных и урожайных грибов. Это семейство объединяет в себе много видов, среди которых встречаются как съедобные, так и несъедобные.

Сложность состоит в том, что они имеют очень схожие черты, хотя все же различаются. Поэтому так важно уметь отличить съедобный опенок от похожего на него ложного гриба.

По каким критериям можно отличить опят от других грибов

Многие начинающие грибники не знают, как отличить опята от ложных опят. Чтобы не положить в корзинку ядовитый гриб, рекомендуем ознакомиться с отличительным характеристиками ложных и съедобных опят.

Нижеописанные критерии помогут начинающим грибниками отличить настоящие опята от ложных (рисунок 1):

  • На ножке настоящего опенка хорошо заметно пленчатое кольцо, которое отсутствует у ложных опят.
  • Съедобные опята имеют характерный грибной запах, ложные – пахнут неприятно.
  • Шапочки настоящих грибов отличаются неприметной светло-коричневой окраской, тогда как несъедобные грибы окрашены намного ярче и вызывающе.
  • Шапочки молодых экземпляров настоящих опят покрыты чешуйками, которые отсутствуют у ложных грибов. Однако по мере взросления гриба чешуйки исчезают, что затрудняет дифференциацию.
Съедобные опята характеристика
Рисунок 1. Характеристика настоящих и ложных опят

Кроме того, пластинки на обратной стороне шляпки гриба также имеют свои отличия. Так у ложных опят они желтые, иногда зеленые или даже оливково-черные. Пластинки съедобных опят окрашены в кремовые или желтовато-белые тона.

В видео показано, где растут опята и как их правильно собирать.

Ложные опята фото

Под ложными опятами подразумевают несъедобные, условно-съедобные и ядовитые грибы, которые по своему внешнему виду очень схожи с настоящими опятами. Их легко спутать еще и потому, что они растут в одинаковых местах – на пнях, стволах деревьев.

Однако если речь идет о здоровье и жизни человека, у грибника нет права на ошибку. Он должен быть абсолютно уверен в съедобности собранных грибов. Поэтому опытные грибники всегда советуют при малейших сомнениях не подбирать понравившийся гриб.

Особенности

Проще всего изучить и научиться определять ложных опят по фото. Но мы рекомендуем также ознакомиться с отличительными характеристиками, которые помогут определить, как выглядят ложные и съедобные опята.

Все ложные опята имеют ряд общих признаков, отличающих их от съедобных (рисунок 2):

  1. На ножке ложного опенка нет кольца, присущего настоящим грибам. При этом сама ножка слишком высокая. Настоящие лесные опята достигают в высоту всего 4-6 сантиметров.
  2. Запах ложных грибов – землистый и неприятный, вместо ярко выраженного грибного.
  3. Шапочки ложных опят имеют яркий окрас, который бросается в глаза, например, кирпично-красного цвета.
  4. Пластинки на обратной стороне шапочки ложного опенка окрашены в темные, почти черные тона.
  5. Вкус гриба не является показателем его съедобности: очень часто ядовитые грибы обладают неплохим вкусом.
  6. Ложные опята растут некоторое время весной и осенью, тогда как настоящие можно встретить почти круглый год.
Ложные опята как отличить
Рисунок 2. Характеристика ложных опят

Если предыдущих признаков недостаточно, можно проверить реакцию гриба при соприкосновении его с водой. Если срез гриба посинеет или почернеет, вы имеете дело с несъедобным или ядовитым экземпляром, поэтому будет лучше побыстрее от него избавиться.

Опята съедобные: фото

Среди более трех десятков видов грибов, объединенных под общим названием опята,  научно были описаны только 22 вида. Среди них есть как съедобные, так и условно съедобные экземпляры, а также несъедобные и ядовитые. Больше всего грибникам известны такие съедобные опята, как опенок летний, опенок зимний, опенок осенний, опенок луговой.

Все перечисленные грибы растут преимущественно на деревьях лиственных пород или на остатках их древесины. В горных районах опята также встречаются на стволах хвойных деревьев.  Грибы семейства опят при благоприятных погодных условиях плодоносят почти целый год.

Особенности

Съедобные опятаХотя каждый вид опенка имеет свои особенности, есть общие черты, присущие всем съедобным грибам этого семейства, а оценить отличительные характеристики съедобных опят проще всего по фото.

Настоящие опята растут большими группами на пнях и выступающих корнях деревьев. Молодые экземпляры имеют полукруглые шляпки, которые с возрастом становятся распростертыми. Шапочки опят окрашены в тона, варьирующие от медово-желтых до ржаво-бурых оттенков.  Кроме того они нередко покрыты небольшими чешуйками, которые по мере взросления гриба частично пропадают. Обычно диаметр шляпки съедобного опенка составляет от 4 до 10 см, а пластинки на ее обратной стороне у молодых грибочков имеют светлый цвет, а у зрелых – желтоватый или бурый.

У съедобных опят ножки тонкие, достигают в длину от 5 до 15 см, полые внутри. Но самым главным признаком того, что опенок можно употреблять в пищу, является кожистое кольцо, расположенное на ножке. Оно образуется из покрывала, защищающего молодой гриб. У ложных опят такое кольцо либо отсутствует, либо видны только небольшие его остатки. Мякоть настоящего опенка имеет приятный грибной аромат и окрашена в светло-бурый цвет, который не изменяется при соприкосновении с водой.

Как отличить опята от ложных опят

Всем любителям тихой охоты необходимо уметь отличать настоящие грибы от несъедобных и ядовитых, ведь именно от этого зависит здоровье близких людей. То же самое касается и опят, среди которых есть множество ложных грибов.

Примечание: Например, опасным двойником летнего опенка является ядовитый кирпично-красный ложноопенок. Его выпуклая шляпка окрашена в яркий оранжевый цвет, а покрывало свисает с ее краев в виде хлопьев. У осеннего опенка есть двойник, очень похожий внешне, отличие состоит только в шляпке и ножке ярко-желтого цвета. Кроме того его поверхность лишена характерных чешуек.

Все ложные опята отличаются от настоящих цветом пластинок под шляпкой (рисунок 3). Если у съедобных опят пластинки окрашены в светлый кремовый цвет, то у ложных они темных оттенков: серно-желтые или черно-оливковые. Также следует обращать внимание на ножку гриба: у настоящих грибов на ножке хорошо заметно кожистое кольцо под шляпкой, чего не скажешь о ложных. Некоторые ложные опята относят к разряду условно-съедобных, однако следует знать, что их безопасность для человека не доказана.

Чем отличается простой опенок от ложного

Сложность различия обычных и ложных опят состоит в том, что все они растут большими группами на одних и тех же местах: пнях, стволах поваленных деревьев, выступающих корнях. Кроме того, все виды опят плодоносят приблизительно в один и тот же период времени. Конечно, можно научиться различать ложные и съедобные опята по фото, но знать их отличительные характеристики все же необходимо.

Как отличить настоящие опята от ложных
Рисунок 3. Основные критерии для отличия ложных и съедобных опят

Существуют дополнительные внешние признаки, которые помогают отличать съедобные грибы от несъедобных:

  • Шляпки ложных опят обычно окрашены в яркие кричащие цвета: серно-желтые, кирпично-красные, тогда как шляпки настоящих опят имеют приглушенные, светло-коричневые тона.
  • Съедобным молодым опятам характерны чешуйки, расположенные на шляпке и ножке. Со временем эти чешуйки частично исчезают. Ложные грибы лишены чешуек на своей поверхности.
  • На обратной стороне шляпки любого гриба расположены пластинки. У настоящих опят они светлых кремовых или желтовато-белых тонов. У ложных – зеленоватых или оливково-черных.
  • На ножках ложных опят плохо заметно или совсем отсутствует кожистое кольцо, присущее всем съедобным видам.

Все съедобные экземпляры имеют приятный грибной аромат, в то время как ложные характеризуются неприятным землистым запахом.

Больше информации об отличиях ложных и настоящих опят вы найдете в видео.

Луговые опята: как отличить от ложных

Луговые опята растут группами на открытых пространствах: лесных опушках, пастбищах, полях. Их легко распознать по шляпке желтого цвета с почти прозрачным рубчатым краем. При этом форма шляпки у молодых грибов колокольчатая, а у зрелых – распростертая с широким бугорком по центру. В сырую погоду она темнеет и становится клейкой.

Примечание: Луговики имеют несколько похожих видов, среди которых называют коллибию и ядовитую говорушку (рисунок 4).

Коллибия отличается от лугового опенка более частыми пластинками белого цвета и трубчато-полой ножкой. Кроме того она обладает не очень приятным запахом. Селится коллибия в лиственных и хвойных лесах, где ее можно встретить с конца весны и до начала зимы.

Луговые опята и их двойники
Рисунок 4. Съедобные и несъедобные луговые опята: 1 - настоящие луговые опята, 2 - коллибия, 3 - говорушка беловатая

Говорушка беловатая, так же, как и луговой опенок, предпочитает открытые ровные пространства, произрастая группами. Главным отличием является отсутствие центрального бугорка на шляпке гриба, а также большое количество пластинок, низбегающих по ножке. Мякоть этого ядовитого гриба имеет мучной запах.

Больше информации о луговых опятах – в видео.

6 455

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Регистрация

Пользователь Серега60
22 июля 2017 10:16
Перед тем, как отправится за сбором грибов откройте энциклопедию грибов и освежите свою память, поскольку есть ложные опята. А это может стоить вашей жизни или других близких людей.
Пользователь Manss
24 июля 2017 14:17
Опята коль родят, так родят. На одном кусте может быть под 30 грибов, что есть приятная находка для грибника.
Пользователь Ботаник
26 июля 2017 11:07
Я конечно не грибник, но опята кушать люблю и статья стала полезной для меня. Теперь знаю, какие опята безопасные для своего здоровья.
Пользователь Natari
31 июля 2017 10:41
Никогда не собирайте опята с серно-желтым оттенком пластинок, поскольку ваше здоровье может пострадать от этих вредных ложных грибов.
Пользователь Lolik
19 сентября 2017 20:16
Внешний вид опят трудно перепутать с прочими грибами и самой главной их особенностью является рост большими группами, что делает приятным сбор грибов.
Пользователь Копатель-70
3 октября 2017 22:37
Семейства опят проще всего узнать среди всех прочих грибов и их всегда много на одном метре площади, что является приятной находкой для грибника.