Как и где нужно хранить картошку в квартире

Если вы собрали урожай картошки, и не знаете, как хранить его в квартире, наша статья поможет справиться с этой проблемой. Мы расскажем, где и как правильно хранить картофель в квартире, а фото и чертежи погребов и ящиков помогут сохранить овощи до нового урожая.

Условия хранения картофеля

Температура

Влажность

Температура замерзания

Длительность хранения

Тара

От 0 до +5 градусов

80-90%

До -2 градусов

От 4 до 6 месяцев в зависимости от состояния клубней

Деревянные и пластиковые ящики или лотки, мешки из плотной ткани

 


Как правильно хранить картофель в домашних условиях

Для зимнего хранения отбирают здоровый картофель, без каких либо  повреждений. Собирают его в сухую погоду и оставляют на открытом воздухе на несколько часов, после чего собирают.

Примечание: Если просушку на открытом воздухе провести нельзя, клубни раскладывают в помещении на 2-3 дня для просыхания, постоянно проветривая комнату.

После просушки картофель еще раз перебирают, откладывая в сторону овощи с механическими повреждениями.

Чтобы картофель не сгнил во время хранения, нужно придерживаться определенных условий:

  • Помещение, где будет храниться картофель, должно хорошо вентилироваться, чтобы замедлять процесс распада крахмала.
  • Для длительного хранения картофеля температура воздуха должна быть 5°С, для недолгого 7-10°С. При температуре ниже 5°С крахмал превращается в сахар, что приводит к изменению и ухудшению вкусовых характеристик картофеля.
  • Также картофель можно хранить в ящике холодильника, но за несколько дней до использования его перемещают в теплое место, чтобы сахар превратился в крахмал.
Как хранить картошку
Рисунок 1. Варианты хранения картошки в домашних условиях

При правильном хранении картофель сохраняется до 6 месяцев, но домашних условиях это срок обычно составляет всего несколько недель. На рисунке 1 приведены основные варианты хранения картошки.

Общие рекомендации по хранению

После уборки картофель прогревают на солнце для отделения земли от клубней, затем перебирают. В первые недели после сбора урожая идет лечебно-профилактический период, во время которого появляются болезни, залечиваются поражения при выкопке. На поврежденных местах появляется суберин, который предотвращает проникновение внутрь возбудителей болезней. Подготовка картошки к хранению показана на рисунке 2.

Как подготовить картошку к хранению
Рисунок 2. Подготовка картошки к хранению

Главными врагами картофеля, хранящегося в квартире или погребе, являются грибки и бактерии, вызывающие гниль. Для профилактики клубни перекладывают свежими листьями полыни, рябины или сныти. Также можно обрабатывать картошку кипятком: предварительно клубни промывают, складывают в сетки и опускают на пару секунд в горячую воду. После этого картофель просушивают в темном месте, периодически осматривая и перебирая.

Условия хранения картофеля

Как хранить картошку в квартире так, чтобы овощи долго оставались пригодными к употреблению? Для этого нужно обеспечить оптимальные условия (таблица 1).

Примечание: При хранении картофель выделяет углекислый газ, влагу и тепло – то есть, дышит. Чем насыщение дыхание, тем быстрее картофель теряет влагу и стареет. Приостановить такое дыхание можно с помощью снижения температуры.
Условия хранения картошки
Таблица 1. Условия хранения картошки и других овощей

Чтобы узнать, как правильно хранить картофель, нужно обеспечить подходящий температурный режим. Осенью картошку хранят на балконе, а при снижении температуры - в прохладных местах квартиры. При этом лучше использовать мешки из нетканого полотна или мешковины, так как они пропускают воздух. Чтобы картофель не отпотевал, сверху укладывают свеклу (она впитывает излишки влаги), солому или стружку.

Срок хранения картофеля

Среднее время хранения картошки в квартире составляет всего несколько недель. Но при соблюдении режима влажности и температуры, овощи могут оставаться свежими в течение шести месяцев.

Где хранить картошку в квартире мы уже выяснили, осталось определить, как продлить время свежести клубней. Для этого на овощи можно положить корень имбиря, а чтобы остановить время прорастания рядом выкладывают половинки яблок.

Автор видео расскажет, как правильно хранить картошку в домашних условиях. 

Способы хранения

Существует два основных способа хранения картофеля: непосредственно в квартире или за ее пределами (в гараже, подвале или на балконе). Рассмотрим каждый вариант более подробно.

Как хранить картошку в погребе

Лучшим местом для хранения картофеля является погреб или подвал, так как в темном и прохладном помещении не вырабатывается соланин. Он является токсичным для человека. Большое количество солонина содержится в зеленом картофеле, который нельзя употреблять в пищу.

Примечание: Перед тем как отправить картофель в погреб необходимо убрать, просушить и побелить хранилище, проверить вытяжки.
Хранение картошки в погребе
Рисунок 3. Погреб для хранения картофеля

Хранить картошку нужно в закромах или ящиках, которые установлены на полках. При заморозках ящики накрывают плотной тканью. За период хранения картофель несколько раз перебирают. Заготовленный с осени картофель в таких условиях может храниться на протяжении 8-10 месяцев (рисунок 3).

Ящик для хранения картофеля

Как вариант хранения овощей и картофеля в квартире используют ящик. Можно сделать или купить готовые пластиковые или деревянные ящики для овощей, со специальными отверстиями для вентиляции.

Если балкон не застеклен, то ящик утепляют пенопластом изнутри и старыми теплыми вещами снаружи, чтобы сохранять тепло. Для хранения в погребе, ящик можно обшить досками и металлической оцинкованной или окрашенной сеткой (рисунок 4).

Ящик для хранения картошки своими руками
Рисунок 4. Виды ящиков для хранения картофеля

Чтобы изготовить простой ящик для картошки, нужно разметить материал, исходя из количества овощей. Высота бортов ящика должна быть 1-1,2 метра, дно конструкции не должно находиться на полу, поэтому лучше прикрепить к дну брус или сделать ножки. Основу конструкции необходимо обшить тонкими досками или фанерой. Доски нужно набивать с промежутками в сантиметр, а в фанере просверлить отверстия для вентиляции. Если картофеля много, ящик можно сделать длинным и разделить его перегородками.

Из видео вы узнаете, как сделать ящик для картошки своими руками. 

Как хранить картошку на балконе зимой

На застекленном балконе картофель сохраняется лучше, чем в кладовке. Оптимальной температурой для хранения будет от 0 до 7 °С. 

Картофель складывают в тканевые мешки и помещают в ящики, сложенные на стеллажах. Между ящиками и стеной оставляют зазор для вентиляции. При понижении температуры ящики накрывают теплыми вещами.

Температура хранения картофеля зимой

Вне зависимости от способа, который вы используете для хранения овощей, необходимо четко придерживать определенных требований.

Оптимальная температура хранения картофеля не должна превышать +7 градусов. При понижении этого значения овощи промерзнут и станут непригодными для еды. Если показатель будет выше, картошка начнет гнить и прорастать.

Болезни картофеля при хранении

Наиболее распространенным грибковым заболеванием считает фитофтора, которая появляется на клубнях в виде бурых пятен. Сначала на клубне появляются серовато-бурые, тусклые пятна. Вскоре это место становится сухим и трухлявым, кожица сморщивается, образуются пустоты. Заражение осуществляется инфекцией, которая находится на клубнях с прилипшей почвой. Зачастую заражаются клубни с механическими повреждениями. Инфекция переносится на другие клубни при хранении.

Болезни картофеля при хранении
Рисунок 5. Основные болезни картофеля при хранении (слева направо): фитофтороз, потемнение мякоти, гниль

Также в поврежденных или больных овощах может развиваться вторичное заболевание – внутренняя гниль.

Избыток азота или недостаток калия могут спровоцировать потемнение мякоти клубня, но это не считается болезнью. Помимо этого, потемнение может вызвать пониженная или высокая температура при хранении или жаркая и сухая погода в вегетационный период. Примеры заболеваний приведены на рисунке 5.

В большинстве случаев болезни картофеля возникают при неправильном хранении и на поврежденных клубнях. Поэтому при закладке овощей в хранилище нужно тщательно их осматривать и удалять все поврежденные картофелины.

4 921

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Регистрация

Пользователь ГлавныйПерец
31 марта 2017 00:47
Лучше всего хранить картофель в подвале, можно на балконе но только до заморозка. Но в последние годы мы с женой не покупаем много картофеля что бы он не портился в домашних условиях. А вообще статья для расширения своих познаний нужная, особенно для многочисленной армии дачников и огородников.
Пользователь Тоха
10 мая 2017 11:07
Правильное хранение картофеля помогает нам кушать данный дивный овощ до лета. Хранение нашего картофеля мы осуществляем в погребе, которому уже лет и лет. В среднем температура там в зимний период в районе 0 градусов, что благоприятно влияет на сохранность продуктов. Вентилирование в нашем погребке присутствует и благодаря ему в помещение поступает свежий воздух.
Пользователь Алёна Садовод
5 июня 2017 11:52
Картофель лучше всего хранить в погребе, в котором в зимнее время самая оптимальная температура для продолжительного хранения. Однако без хорошей вентиляции этого трудно добиться и можно погубить собранный урожай.
Пользователь Natari
1 июля 2017 12:34
Мы храним картошку на балконе, там самая оптимальная температура. Картофель мы помещаем в ящик, который утепленный и в нем сделаны отверстия для вентилирования. Так она всю зиму хорошо хранится на незастекленном балконе, не вянет и не мерзнет.
Пользователь Юрий-Елена Клименко
19 июля 2017 00:37
Лучшим местом для хранения в городской квартире является балкон или подвал. Однако нужно все равно контролировать температурный режим в местах где хранится картофель, поскольку оптимальной температурой есть +3 градуса.
Пользователь Медведка
24 июля 2017 14:12
Картошку можно хранить в ящике, который можно поставить при входе в помещение. Однако в ящике стоит сделать отверстия для вентилирования.