Где растут трюфеля в России и Украине

Многих любителей грибов интересует, где растут трюфели в России и Украине, и можно ли найти эти необычные грибы в умеренном климате. В сегодняшней статье мы расскажем, какие виды трюфелей встречаются на территории стран СНГ.

Также вы узнаете, по каким признакам можно определить трюфель, и каких животных используют для поиска этих деликатесных грибов.

Где растут трюфели в России

Трюфель завоевал славу во всем мире, как настоящий кулинарный и грибной деликатес. Растет данный гриб в почве на глубине 10-30 см и найти его не так просто.

На территории России и Украины растет только один вид трюфелей – летний (рисунок 1). Время созревания плодовых тел начинается в конце лета или ранней осенью. Летние трюфели можно найти на полянах или опушках дубрав, но очень редко они встречаются в перелесках или лесах, где есть осина и береза. Почва, в которой растут эти редкие грибы, становится серо-пепельного оттенка, травы начинают жухнуть и могут погибнуть.

Примечание: Внешне трюфель не похож на обыкновенный гриб, поскольку у него нет ножек и шляпок. Он имеет форму бурого или желтого клубня, а мякоть может быть белой или сероватой, но у черных трюфелей мякоть приобретает легкий фиолетовый оттенок. Ароматные качества крепкие и не теряют своих качеств при длительном хранении.
Какие трюфеля растут в России
Рисунок 1. Внешние особенности летнего трюфеля, который можно найти в России

В России растет еще один вид этого гриба с мировой известностью, который называется русский белый трюфель. Вес плодового тела может доходить до 500 грамм, а вкус гриба напоминает мясо.

Области обитания

На территории России представителей этого вида грибов можно найти в Тульской и Орловской, Владимирской области, а некоторые экземпляры можно встретить под Москвой и Смоленском. Также гриб находили и добывали в Бессарабии и в Новороссийском крае, Закавказье и Крыму, а также под Санкт-Петербургом.

Примечание: В прошлом добыча трюфелей в Подмосковье была поставлена на промышленный поток и объем добычи составлял до тысячи пудов в сезон.

Гриб на поверхность грунта выходит крайне редко и его местоположение можно установить по бугоркам на поверхности. На таких бугорках очень часто находятся мошки и прочие насекомые. Почва с трюфелями может быть изрядно перерыта, поскольку этот кулинарный очень любят лесные жители. В странах Европы в поисках трюфелей принято задействовать специально обученных свиней или собак. Применение такого метода поиска грибов является давней эффективной практикой, поскольку животные с легкостью обнаруживают трюфели под слоем почвы на глубине до 30 см.

Если вы хотите самостоятельно отправиться на поиски, вам следует знать, где растет гриб трюфель в России. В первую очередь он встречается на Кавказе и побережье Черного моря.

Где растут трюфели в РоссииУспех в поисках трюфеля будет на стороне искателей, отправившихся в смешанные леса, поскольку гриб растет под корневой системой деревьев (граб, бук, дуб). Также этот кулинарный деликатес можно обнаружить в лиственных лесах, но не в хвойных, так как это не его место обитания и результаты поиска будут безуспешными. Летом в лесах можно найти черный русский трюфель, а в зимний период – зимний. Для поисков грибов лучше всего выбрать период с ноября по март месяцы.

На просторах России можно найти белые (золотые) трюфели, которые являются редким и очень ценным видом грибов. Золотые трюфели можно найти в Орловской, Владимирской, Нижегородской, Самарской и Смоленской областях. Также золотые трюфели встречаются в лесах Ленинградской и Московской областей.

Где растет в России черный трюфель

Черный трюфель очень часто можно найти в прибрежной морской части России и в южных областях.

Самыми распространенными районами обнаружения трюфелей являются:

  • Подольская область
  • Степная часть Крыма
  • Тульская область
  • Прибрежная зона Кавказа
  • Орловская область
  • Белгородская область
  • Псковская область
  • Московская область

Также были зафиксированы случаи нахождения трюфелей в Ленинградской и Тверской области. Самый знаменитый кулинарный деликатес на вкус сладкий и напоминает орехи.

Черный трюфель произрастает в широколистных лиственных лесах (дуб, сосна и т.д.). Гриб предпочитает в смешанных лесах, имеющих хвойные и широколиственные полосы, а также на известковых грунтах.

Черные трюфели можно найти в почве на глубине от 5 до 30 см. Однако старые экземпляры этого гриба обычно растут на поверхности, и собирать их не стоит. Очень часто трюфель можно перепутать с пнем или с бугорком на поверхности грунта, что связано с большим количеством бородавок и корост на шляпе и ножке гриба. Шляпа гриба плотная и может быть похожа на корку от дерева. Принято собирать урожаи трюфелей в марте-апреле, когда холода не такие сильные, светит солнце и почва влажная.

Где растет в России белый трюфель

В сравнении с черными трюфелями белые можно встретить крайне редко и наиболее частыми районами появления данных кулинарных раритетов есть:

  • Московская область
  • Тульская область
  • Владимирская область
  • Смоленская область
  • Поволжье

Белый трюфель по вкусу немного похож на недоваренный картофель и относится к съедобным грибам 4 категории.

На территории России белый трюфель найти очень сложно. Грибы обычно находятся в почве на глубине 10-20 см. Шляпка и ножка плотные и белые.

Сбор урожая этого редкого гриба приходится на апрель месяц. В качестве поисковиков белого трюфеля обычно используют специально обученных животных (свиней, собак). Например, свинья за несколько дней поисков может обнаружить до нескольких ведер этого кулинарного деликатеса.

Где растет трюфельный гриб в Украине

Где растут трюфели в УкраинеНа территории Украины и России растет только летний трюфель, причем в России областей его произрастания гораздо больше, чем в Украине.

Летние трюфели можно найти полянах или опушках дубрав. Крайне редко можно их найти в перелесках, березовых колках или осиновом лесу.  В поперечном разрезе трюфели могут напоминать мрамор. Ароматные качества очень сильные, что ценится среди кулинарных гурманов. Однако аромат может теряться при продолжительном хранении.

Области обитания

Если вас интересует, где растет гриб трюфель в Украине, спешим вас разочаровать: мест его произрастания совсем немного.

Зимний трюфель растет на Правобережной и Западной части Украины. Но гораздо чаще его можно встретить в горной части Крыма, а также на территории Швейцарии, Франции и Италии. Сбор урожая зимних трюфелей начинается в ноябре и длится по март. Размер плодовых тел может достигать 20 см, а вес достигает 1,5 кг. Поверхность гриба бородавчатая и само плодовое тело имеет запах мускуса, но он не сильно выраженный.

В лиственных лесах и на известковой почве можно найти и черный летний трюфель. Размер его плодового тела может достигать 10 см, но обнаружить его непросто, так как она находится под поверхностью грунта на глубине 10-15 см.

Где растет в Украине белый трюфель

Белый трюфель является одним из наиболее распространенных видов этих грибов. Плодовые тела сформированы в сплюснутые или округлые клубни, которые на своей поверхности имеют волокна желтого или бурого цвета. Поверхность гриба с взрослением становится войлочной.

Цвет плодового тела равномерно белый (мучнистый), как у картофеля, но по мере созревания становится мраморным. В поперечном разрезе белого трюфеля можно наблюдать мраморные прожилки, которые окружены бесцветными ободками, какие с созреванием тела приобретают желтовато-бурый окрас.

Белый трюфель растет на глинистой и песчаной почве, в сосновых и лиственных лесах. Однако самые большие экземпляры этого гриба растут в орешниках. Начало сбора трюфелей принято начинать в конце августа и по ноябрь. Встречаются преимущественно на территории Западной Украины.

Как найти трюфель в лесу

Если вы уже знаете, где растут трюфели в России, не помешают и определенные знания по их поиску. Все существующие виды трюфелей растут под землей в лесах, при этом они образуют с корневой системой деревьев тесную связь (рисунок 2).

Примечание: На сегодняшний день самым ценным трюфелем считается французский или зимний, который растет в дубовых рощах северной Италии или Южной части Франции, а также его можно найти в буковых рощах. Троиций (белый польский) трюфель считают менее ценным, и растет он в лесах Украины и Белоруссии, но находили их в Московской области. В юго-западной части Азии и в Северной Африке растут степные трюфели, но их ценность невелика и они не съедобны.
Как найти трюфель в лесу
Рисунок 2. Особенности поиска трюфелей в лесу

Поиск трюфелей непростая задача и это связано с тем, что они все растут под землей. Очень редко гриб может быть над поверхностью почвы и обнаружить такую находку считается большим везением. Самые ценные экземпляры находятся на глубине 10-20 см и человеку невозможно их найти самостоятельно, поэтому для поиска грибов привлекают специально дрессированных животных.

Особенности поиска

Для поиска местоположения трюфелей разной степени ценности используют свиней или специально обученных собак. В местах нахождения трюфелей могут присутствовать рои рыжей мухи и будет отсутствовать растительность.

При очень близком расположения гриба к поверхности будет явный бугорок на почве.

Как найти трюфель в лесу: видео

Поскольку трюфели считаются большой редкостью, рекомендуем посмотреть видео, автор которого расскажет, как можно найти трюфель в лесу.

Каких животных используют для поиска трюфелей

В поисках трюфелей могут помочь свиньи или собаки (рисунок 3). Свиньи, а вернее хряки, способны уловить запах кулинарного деликатеса на расстоянии десяти метров. Запах трюфеля для хряка очень напоминает аромат самки, что до сих пор не имеет объяснений. При обнаружении трюфеля свинья может сразу же его съесть и для предупреждения таковых событий на них принято одевать намордники.

Какие животные могут найти трюфель
Рисунок 3. Использование животных для поиска трюфелей

Среди собак лучше всего улавливают запах трюфелей самки. После установления местоположения трюфеля, собака указывает хозяину точное место и не пытается отобрать находку. Однако такого рода охота на грибы требует продолжительного обучения собаки. Обучение собак начинается с детства, щенкам дают пить молоко со смесью отвара из трюфелей, после чего заставляют искать во дворе дощечки натертые грибами. Спустя несколько месяцев (лет) тренировок, собаки могут находить трюфели. Стоят такие собаки очень дорого, порядка 10 тысяч долларов.

Как собирают трюфели: видео

Процесс сбора трюфелей показан в видео, поэтому вы сможете посмотреть, как происходит этот процесс и с какими особенностями он связан.

362

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Регистрация

Пользователь Просто Петрович
31 августа 2017 21:53
Полезная статья для искателей трюфелей. Искать трюфели это как иголку в стоге сена, очень долго и можно не найти в итоге, хотя наверное интересен сам процесс.
Пользователь Дядя Фёдор
1 сентября 2017 23:05
Трюфели это мечта не только грибника, но и любого гурмана, который любит вкусно покушать. На сегодняшний день далеко не каждый их может приобрести.
Пользователь Надя Шумилова
2 сентября 2017 12:02
Жителям черноморского побережья стоит прочесть эту статью и пробовать искать трюфели в своих лесах.
Пользователь Весёлая Бурёнка
4 сентября 2017 12:34
Цитата: Просто Петрович
Полезная статья для искателей трюфелей. Искать трюфели это как иголку в стоге сена, очень долго и можно не найти в итоге, хотя наверное интересен сам процесс.

Вот было интересно найти трюфель в лесах Сибири. Находка века была бы.
Пользователь Кристинка
5 сентября 2017 10:42
Самому трудно найти трюфель и поиск может занять много времени, тут без специально обученного животного не обойтись.
Пользователь Bobrik
12 сентября 2017 12:52
Ни разу не встречали в районе черноморского побережья эти трюфели, может мы плохо искали конечно.