Сметана из козьего молока: рецепт в домашних условиях

[Lola 0]

 Наша семья очень любит козье молоко. Оно не один раз выручало нас при простудных заболеваниях у детей. Я никогда не делала сметану, а моя подруга, как-то угостила меня этой "вкуснятиной". Не смотря на высокую жирность продукта, сметана мне понравилась. И я решила сделать её самостоятельно. В домашнем хозяйстве у нас имеется ручной сепаратор, поэтому я с энтузиазмом принялась за работу. Перед процессом я дала молоку немного отстояться, накрыв банку марлей. Кстати, наглухо банку нельзя закрывать - появится специфический "козий" привкус.

Отстоянное молоко я нагрела до 40 градусов, налила в сепаратор, и начала равномерное вращение. Сметана у меня стекала тонкой струйкой, потому что муж отрегулировал тумблер. На сепараторе осталось достаточно много жира, поэтому я прогнала молоко повторно. Готовые сливки я поместила в тёплое место на сутки, а потом разлила по банкам. Учтите - банку лучше до самого верха не заполнять сметаной. Это важно для её вкусовых качеств.

Я делала сметану по рецепту подруги, но знаю, что есть ещё несколько рецептов приготовления сметаны из козьего молока. Поделитесь, пожалуйста.

[Николя 0]

Сам искал рецепт сметаны из козьего молока, и нашел ваш на этом форуме. Исходя из вашего рецепта, все получается очень быстро и не менее вкусно. И самое главное, что не слышен привкус козьего молока.

[Vitaminka 0]

К большому сожалению, у нас нет сепаратора, и мы готовим сметану из козьего молока без него. Могу рассказать вам рецепт приготовления. Вливаем в свежее молоко небольшое количество прокисшего и оставляем его на 4 суток при комнатной температуре, при этом емкость накрываем марлей. По истечению времени настаивания молока в емкости будет образована сметана, она будет сверху емкости, а внизу останется простокваша. Рецепт простой и не требует приобретения сепаратора.

[Виталик 0]

Рецепты просто великолепные и можно их пробовать на практике. Описано просто и понятно даже новичка в фермерском деле. По вкусу козья сметана очень отличается от коровьей?

[Ботаник 0]

Мне известно, что козье молоко имеет неприятный запах, но сметана из такого молочного продукта лишается этих ароматов по мере приготовления. Начало приготовления сметаны начинается с готовки сливок, а потом в них добавляют простоквашу или любой иной кисломолочный продукт. Во время кисломолочного брожения большое число жиров, белков и прочих элементов переходят в легкую форму для усвоения. Также удаляются многие аллергены и патогенные факторы.

[Manss 0]

Владеем собственным сепаратором в домашнем хозяйстве и поэтому готовим в нем сметану из козьего молока. Рецепт приготовления сметаны выглядит следующим образом. Оставляем молоко на некоторое время в банке, которую накрываем марлей. После чего молоко выливаем в кастрюлю и нагреваем до 40 градусов (рекомендую использовать кулинарный градусник). Дальше следует пропустить через сепаратор теплую воду и только потом влить в него молоко. Тумблер на сепараторе выставляем так, чтобы сметана по мере готовности вытекала тонкой струйкой. Полученный молочный продукт нужно оставить на один день в тепле и потом переместить в холодильник. По мере приобретения густой консистенции становится понятно, что сметана приготовилась.

[Ботаник 0]

В 16.08.2018 at 07:53, Manss сказал:

Владеем собственным сепаратором в домашнем хозяйстве и поэтому готовим в нем сметану из козьего молока. Рецепт приготовления сметаны выглядит следующим образом. Оставляем молоко на некоторое время в банке, которую накрываем марлей. После чего молоко выливаем в кастрюлю и нагреваем до 40 градусов (рекомендую использовать кулинарный градусник). Дальше следует пропустить через сепаратор теплую воду и только потом влить в него молоко. Тумблер на сепараторе выставляем так, чтобы сметана по мере готовности вытекала тонкой струйкой. Полученный молочный продукт нужно оставить на один день в тепле и потом переместить в холодильник. По мере приобретения густой консистенции становится понятно, что сметана приготовилась.

 

вам проще сметану делать, и это происходит гораздо быстрее, чем без него. А по вкусу она, наверное, не похожа из коровьего молока? Мне просто интересно, чтобы понимать разницу во вкусах.