Мацони, или кефир дома

[cool.fermer 0]

Самый секретный секрет этого рецепта заключается в том, что количество молока НЕОГРАНИЧЕНО!!! (Ну, для начинающих желательно начинать с малого, а вообще - берите, сколько хотите)

Итак:

Молоко, температурой 60^оС, желательно жирное (чем жирнее, тем гуще). Без кухонного термометра это работает по принципу "палец терпит". Можно не греть, если делать в духовке, или мультиварке. В духовке поставить нагрев 50^оС, в мультиварке по норме в 60^оС. 

Наливаем в кастрюлю (чашу мультиварки) нужное количество молока. И...любой йогурт (тут надо экспериментировать, по вкусу получается, к примеру имунеле - кисловат для меня, я биоМакс уважаю, или любой греческий йогурт (но не кефирный). Закваски, которые закваски вообще никак - отходов много, а готового продукта маловато, дорого выходит). Главное - йогурт нужен натуральный, вообще без добавок. Иначе имеете шанс попробовать химозный вкус наполнителей "ягод и фруктов"

Перемешивать не надо. Просто баночку йогурта, жидкого , или густого   - не важно. И всё. В мультиварке - 6-8 часов. В духовке - поставить и выключить нагрев. "Забыть" на 8-10 часов. 

Получаете потрясающе вкусный кисломолочный продукт, больше напоминающий сметану по густоте. Раскладываем по банкам и в холодильник. Хранится неделю (у нас не доживает)

Вариантов употребления масса - от смешать с солью, чесноком, зеленью до смешать в ягодами и т.д.