Квашеная капуста секреты приготовления

[Бабуся45 0]

Осень, белокочанная капуста уже давно на рынках но вот к своему стыду никогда сама не квасила капусту хотя её просто обожаю, поэтому наконец то решила написать форумчанам один вопросик как они делают квашенную капусту что бы она хрустела и была вкусной, может какой то есть старинный секрет приготовления этого традиционного и полезного овощного блюда?! 

[Doyarka1961 0]

Главное при квашении не пересолить а то я в прошлом году испортила целых 5 трёх литровок с капустой  

[Kozabana63 0]

Интересная тема и вот нашла как правильно квасить капусту согласно бабушкиному рецепту  

 

 

[VovanBiz 0]

Пробовал, но бочковая вкуснее...

[Tarasobrascov 0]

Купил теще капусту для закваски, но она не в какую - говорит не тот сорт, нужна белокочанная а я получается купил гибридную но с красивыми светло зелеными листьями, может кто объяснит в чем проблема?!

[Поночка 0]

Не обращала внимание, что сорт капусты влияет на квашение.

[Альфонц 0]

Не сорт даже ,а скороспелость.Быстрые сорта сухие и не сахарные.Квашеная получается с поздних.Подмороженных на корню.А так всё просто .И рецепта как то нет.Капуста,немного моркови ,семена укропа и соли так ,чтоб чувствовалась ,но не пересол. Нашинковали ,помяли в ведре и под стол.Крышку по плотней.Через день мешать руками.Как глаза есть начинает при перемешивании и запах квасной-готово.По пакетам и морозильник.