Чебурек готовим дома, рецепт приготовления чебурека

[Фурацилин1977 0]

Мне очень нравятся чебуреки но ни разу их не готовила сама. На сколько я поняла очень важно правильно приготовить тесто а вот чем его фаршировать - это секрет каждой хозяйки и очень важно в чем и на каком масле его прожаривать. А как вы готовите чебуреки какой фарш используете, было бы интересно прочитать опубликованные участниками форума тонкости и секреты рецепта приготовления вкусных чебуреков. 

Edited 09/02/17 08:03 AM by Фурацилин1977

[Калина-Малина 0]

И мне нравятся чебуреки но все зависит на каком масле и кто готовит. Как правило вкуснее получается когда повар мужчина, проверено на своей практике - муж иногда по праздникам готовит вкуснее меня или мне просто так кажется 

[ziry 0]

Я тоже слышала что мужчины повара готовят вкуснее чем женщины только не знаю почему, а вот чебуреки я очень люблю но сама как-то не готовила, наверное надо попробовать ведь пирожки-то у меня получаются ну очень вкусные!

[Петя Кузнец73 0]

Мне тоже нравятся чебуреки в деревенской столовой одна повариха готовит очень сочные а вот у тещи они всегда пригорелые и тесто не дожаривается  может кто подскажет как правильно их жарить!

[Tira 0]

Для вас  такой чебуреки рецепт приготовления.

Что может быть лучше свежих, горячих чебуреков?! Чебуреки с мясом - одна из лучших и популярных закусок, звезда кавказской кулинарии. Попробуйте приготовить настоящие южные чебуреки на водке для своих любимых!
Продукты 
Для теста:
мука - 2 стакана
вода - 0,75 стакана
водка - 1 ст. ложка
яйцо - 1 шт.
растительное масло - 1 ст. ложка
соль - 0,5 ч. ложки
Для фарша:
фарш мясной - 0,5 кг
лук средний - 2 шт.
вода - 1 рюмка (50 мл)
соль, перец, специи - по вкусу

Вскипятить воду с солью и маслом. Не снимая с огня, развести в ней четверть стакана муки. Надо очень постараться, чтобы не было комочков!
Добавить яйцо, водку, остальную муку и хорошо вымесить тесто для чебуреков. Оно должно быть эластичным и не клеиться к рукам. Дать тесту настояться как минимум час, можно больше.
Нашинковать лук, посолить, поперчить и хорошенько размять его. Добавить мясной фарш и немного воды.
Раскатать тесто маленькими порциями толщиной 1 мм и с помощью тарелки вырезать круг. На одну половину выложить равномерно фарш и плотно защипнуть края. 
Жарить чебуреки с мясом в большом количестве масла (2-3 см) до золотистой корочки. 
Приятного аппетита!
 

[Pomona 0]

Использую тесто для чебуреков заварное на кипятке  и готовлю по этому рецепту.

Продукты: 
Вода 250 мл. 
Яичный желток 1 шт. 
Мука 400 г. 
Сахарный песок 0,5 ч. л. 
Соль 0,5 ч. л. 
Подсолнечное масло 1 ст. л. 
Водка 1 ст. л. 

Просеиваем через сито в глубокую пиалу 400 г муки, затем отделяем от общего количества в пиалу примерно 70 г муки. 
В литровую кастрюлю наливаем 250 мл воды, добавляем 0,5 ч. л. соли, 0,5 ч. л. сахара и 1 ст. л. подсолнечного масла, затем ставим на большой огонь и доводим жидкость до кипения. 
Когда вода закипит, аккуратно снимаем кастрюлю с огня, переливаем кипяток в глубокую термостойкую емкость, добавляем отложенные 70 г муки и быстро размешиваем вилкой до получения комковатой массы. Полученное тесто оставляем на 10-15 минут, чтобы оно немного остыло. 
Спустя 10-15 минут добавляем в массу 1 ст. л. водки и 1 яичный желток, затем снова перемешиваем вилкой. 
Добавляем в массу ¼ часть просеянной муки из глубокой пиалы, размешиваем вилкой, пока оно не станет достаточно густым. 
Насыпаем на рабочую поверхность горкой еще ¼ часть муки, выкладываем в нее жидковатое тесто из глубокой емкости и вымешиваем его хорошенько вручную, пока оно не вберет в себя муку, достигнув плотности, необходимой для ручного вымешивания. 
Насыпаем на поверхность еще ¼ часть муки и приступаем к ручному вымешиванию теста, постепенно добавляя оставшуюся ¼ часть муки. 
В процессе вымешивания разрезаем тесто в середине почти до конца, выворачиваем его внутренней частью наружу, и продолжаем вымешивать, пока не уйдет вся мука, а тесто не станет пластичным и эластичным и при этом не будет липнуть к рукам. 
Формируем из теста шар, заворачиваем его в кусок пищевой пленки, чтобы он не обветрился, и оставляем отдохнуть на 30-40 минут на рабочем столе. 
Через 30-40 минут разворачиваем тесто, делим его на 15-16 кусочков, раскатываем их в круги, выкладываем фарш, формируем чебуреки и обжариваем их с двух сторон в разогретом подсолнечном масле. 

Edited 06/24/19 07:47 PM by alna
ссылки на сторонние сайты запрещены!

[Владимир92 0]

Очень люблю чебуреки, готовлю их дома по выходным. Я делаю чебуреки с мясом (свинина), и с сернурским сыром,очень вкусный сыр, беру брынзу и твердый сыр. Приготовление теста: 2 стакана воды закипятить в кастрюле, в горячую воду добавить 1 яйцо, соль,  муку, перемешать пока тесто станет густым, добавить 2 ст.л. растительного масла в тесто, хорошо перемешать. Затем выкладываем тесто на поверхность присыпанную мукой, и хорошо вымешать, потом оставить тесто на 30 минут. После этого разделить тесто на 12 кусков, каждый раскатать, вырезать форму, добавить начинку, хорошо скрепить края чебурека и жарить на сковороде.